Bolo de cenoura mesclado

Ingredientes

4 ovos extra grandes 400 g de cenoura 1 xícara chá de óleo 2 xícaras de chá de açúcar 1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo 1/3 xícara de chá de coco ralado 1/3 xícara chá de chocolate granulado 1 colher de sopa de fermento em pó 1 barra de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o óleo, os ovos e as cenouras picadas, acrescentar o açúcar e bater bem até o açúcar derreter Em uma bacia, peneirar a farinha e o fermento em pó, acrescentar o coco e o chocolate granulado e misturar, depois acrescentar o que bateu no liquidificador e misturar bem Despejar a massa em uma assadeira redonda (30 cm), untada e enfarinhada Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar Cobertura Corte a barra de chocolate em pedaços pequenos e misture o creme de leite, leve ao banho maria para derreter o chocolate Depois de assado o bolo, cubra com a cobertura de chocolate