Massa básica para salgados assados

Ingredientes:

• 500 ml de leite morno

• 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos

• 300 ml de óleo

• 3 ovos (clara e gema separadas)

• 5 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) não muito cheia de sal

• 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)

Recheio:

• Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto

• As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

Modo de Preparo:

• Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento

• Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo

• Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó

• Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso

• isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo

• Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora

• Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas

• Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência

• Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas

• Informações Adicionais

• Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.